強力粉の食パン〜あやぱん修行開始の巻 vol.1
あやぱん、スキルアップするのだ！ 今、パンの理論コースを習いに行っている アルーチの岡本先生から教えていただいた、 堀田誠先生の本がすごく分かりやすい！ 具体的には一つずつの作業工程が写真になっているので、…
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＼7/17(水) あやぱん工房販売の日／
毎週水曜日はあやぱん工房販売の日 先週はお休みをいただきましてありがとうございます。 北海道の大自然からエネルギー充電してまいりました、 今週も美味しいパンをお届けいたします。 7/17(水)も15:30にオープンします…
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＼毎週水曜日はあやぱん工房販売の日_7/3／
毎週水曜日はあやぱん工房販売の日 東京はしっとりした日が続いたせいか小麦粉もしっとり、 水分を減らしたりで微妙な調整をしております。 そして、発酵がめっちゃ速い！ その速さに夏本番を感じます。 明日も15:30にオープン…
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06/26＼毎週水曜日はあやぱん工房販売の日／
今週から夏本番のラインナップになります。 去年も大好評のベーコンエピ、 お肉屋さんの厚切りベーコンを 低温長時間発酵のフランスパン生地で包みます。 ジュワッとカリッと♪ 病みつきになること間違いなしです。 カフェも引き続…
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すももスカッシュは始めました
昨日はご来店ありがとうございました！ カフェスペースをオープンして ドリンクの開始もひっそりはじめました。 あやぱん工房を始めてもう少しで4年なのですが まさかまさかカフェスペースをオープンすることになるなんて 夢にも思…
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うまゆるの会は、わんこパンの会だった！
先日土曜にうまゆるの会をやりました！ あやぱんとますみちゃんのおもてなしで 美味しいもの食べて ハープの演奏を聴きながら ゆったりまったりするハズの会。 しかし、実際はちっともまったりは無く パンは食べたはしから追加され…
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パン屋スターシェフ揃い踏み：新麦コレクション第４回国産小麦講習会
新麦コレクション第４回国産小麦講習会 6月の頭に東京でのパンの名店のシェフたちが 一同に集うパン講習会に参加してきました。 右から 江古田パーラーの原田さん、 365日の杉窪さん、 カタネベーカリーの片根さん。 マニアッ…
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アガーで作った甜菜糖のコーヒーゼリー
コーヒーゼリーとの出会い 5月のある日 吉祥寺のカフェでコーヒーゼリーを食べた。 アイスコーヒーが入っていそうなグラスに クラッシュされた無糖コーヒーゼリーが敷き詰められ アイスクリームが乗せられている。 そして、練乳シ…
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【お知らせ】6月の営業スケジュール
あやぱん6月のぱんは？ もちもちフォカッチャがデビュー！ 加水が多いのでしっとり、ふんわり。 オリーブオイルを塗った表面に 岩塩と粗挽き黒胡椒を乗せて じっくり焼いてます。 オリーブオイルがしみてジュワッとサクッと。 夏…
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＼6/2(日)はあやぱん工房@NYmuffinの日／
今週日曜はあやぱん工房@NYmuffinの日 お待たせしました！ 数量限定でコーヒーゼリーもお持ちいたします。 アガーで作ったコーヒーゼリーです。 くどくなく無糖の生クリームを乗せて めちゃくちゃ美味しいですǴ…
