【8年間ありがとうございました】

昨日はあやぱん最終日に
ご来店くださった方、お心を寄せてくださった方、
皆様ありがとうございます。
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まるまる8年、
最終営業日までやり切れて
みなさまにご挨拶できたことを
心から嬉しく思っています。
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2014年に会社を辞めて
パン屋として起業することに。
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パン屋さんは
小さい頃からの夢でありましたが
会社員で12年ほど
ITシステム開発に携わり
全く異業種からの転身。
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不安でいっぱいでした。
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東小金井の高架下を
自転車で走っていた時に
目にした創業支援のチラシ。
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そこからタウンキッチンさんと出会い
シェアキッチンの営業へと繋がりました。
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今ではシェアキッチンも増えてきましたが
低予算で設備投資なしテストが出来る
あの当時は革新的でしたね。
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小さくロスなく始めるため
受注生産の通販を開始。
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会社員の時からお付き合いのあった
NLPやコーチングの仲間から
応援していただき軌道に乗り始めます。
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そして、
奇跡の出会いで栗のあんぱんや
あやぱん工房のスペシャリティを
試行錯誤を重ねながら作り上げます。
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カフェでの営業をトライアルしながら
独立開業についての検討を開始。
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しかし、やってみた結果、
薄利多売の命題の中
たくさん創るには
体力的に非常に厳しい。
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人を雇って
お願いするというのもありましたが
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私は”私のパン”が作りたかったので
それに踏み切ることはできませんでした。
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そして、アクシデントにより
小平の学園坂タウンキッチンを出て
東小金井MA-TOでの販売を開始。
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コロナ禍というのもあり
食は一つの楽しみとして
たくさんの地元の方に必要としていただきました。
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本当にありがとうございます。
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パン屋さんを始めてよかったことは
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今では消費者として出来上がりのものを
お金で買うのが主だったのですが
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その奥には
関わってくださってるたくさんの方々や
その想いやプロセスなどを
実感として感じられたことです。
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原材料の高騰など
国際社会との関連も無関係ではありません。
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この8年で
小豆は2倍、小麦も1.5倍くらいにはなりました。
まじやばめです。
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飲食店さんは
青色吐息のところも多い事でしょう。
(行って応援してあげてください!)
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お店に行っても
ここは原価は高そう〜とか
めっちゃ良心的すぎて
もっと値上げした方がええんちゃうとか
そんな事も思うようになりました。
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自営業者として
製造小売まで一貫して行った事で
会社員の時とはまた違う視点が養えました。
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ほんと、皆様がいて私がいる。
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そう思わせてくれました。
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あやぱん工房としては
一旦お休みになりますが
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これからは風水師として
かつてのコーチングスキルなども
活かしながら活動しています。
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この経験が風水師としての
私の厚みとなり
みなさまへの貢献になると確信しています。
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これからもご指導ご鞭撻のほど
今後ともどうぞよろしくお願い致します。
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はしもとあや
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@ayapan_fusui
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P.S. パン屋さんは イベント的に何か出来たらとは思ってます。
その際は、SNSでお知らせしますね。

ABOUTこの記事をかいた人

通販専門のパン屋「あやぱん工房」店主。 大手ITシステム会社に12年勤務し、パン屋として独立。 「あやぱんは幸せの味」がコンセプト。食べるみんなが”ふんわり優しく幸せな気持ち”になって、誰かにおすそ分けしたくなる、そんなパンを作ってます。 今後はパンに関わらず食全般を通じて安全や笑顔をどのようにもっと多くの人へ届けられるか模索中。