昨日はあやぱん最終日に
ご来店くださった方、お心を寄せてくださった方、
皆様ありがとうございます。
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まるまる8年、
最終営業日までやり切れて
みなさまにご挨拶できたことを
心から嬉しく思っています。
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2014年に会社を辞めて
パン屋として起業することに。
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パン屋さんは
小さい頃からの夢でありましたが
会社員で12年ほど
ITシステム開発に携わり
全く異業種からの転身。
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不安でいっぱいでした。
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東小金井の高架下を
自転車で走っていた時に
目にした創業支援のチラシ。
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そこからタウンキッチンさんと出会い
シェアキッチンの営業へと繋がりました。
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今ではシェアキッチンも増えてきましたが
低予算で設備投資なしテストが出来る
あの当時は革新的でしたね。
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小さくロスなく始めるため
受注生産の通販を開始。
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会社員の時からお付き合いのあった
NLPやコーチングの仲間から
応援していただき軌道に乗り始めます。
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そして、
奇跡の出会いで栗のあんぱんや
あやぱん工房のスペシャリティを
試行錯誤を重ねながら作り上げます。
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カフェでの営業をトライアルしながら
独立開業についての検討を開始。
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しかし、やってみた結果、
薄利多売の命題の中
たくさん創るには
体力的に非常に厳しい。
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人を雇って
お願いするというのもありましたが
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私は”私のパン”が作りたかったので
それに踏み切ることはできませんでした。
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そして、アクシデントにより
小平の学園坂タウンキッチンを出て
東小金井MA-TOでの販売を開始。
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コロナ禍というのもあり
食は一つの楽しみとして
たくさんの地元の方に必要としていただきました。
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本当にありがとうございます。
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パン屋さんを始めてよかったことは
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今では消費者として出来上がりのものを
お金で買うのが主だったのですが
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その奥には
関わってくださってるたくさんの方々や
その想いやプロセスなどを
実感として感じられたことです。
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原材料の高騰など
国際社会との関連も無関係ではありません。
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この8年で
小豆は2倍、小麦も1.5倍くらいにはなりました。
まじやばめです。
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飲食店さんは
青色吐息のところも多い事でしょう。
（行って応援してあげてください！）
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お店に行っても
ここは原価は高そう〜とか
めっちゃ良心的すぎて
もっと値上げした方がええんちゃうとか
そんな事も思うようになりました。
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自営業者として
製造小売まで一貫して行った事で
会社員の時とはまた違う視点が養えました。
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ほんと、皆様がいて私がいる。
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そう思わせてくれました。
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あやぱん工房としては
一旦お休みになりますが
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これからは風水師として
かつてのコーチングスキルなども
活かしながら活動しています。
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この経験が風水師としての
私の厚みとなり
みなさまへの貢献になると確信しています。
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これからもご指導ご鞭撻のほど
今後ともどうぞよろしくお願い致します。
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はしもとあや
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-風水 Life Design Labo-
@ayapan_fusui
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P.S. パン屋さんは イベント的に何か出来たらとは思ってます。
その際は、SNSでお知らせしますね。
