燻製初心者、自家製ベーコンを作るの巻

自家製ベーコンは美味しいらしい。

今月末にピザを作ってふるまうのだけど
ピザの具に自家製ベーコン乗せたら美味しくない？

と言う事で作ってみました。

豚の仕込み

今回は豚バラブロックに
直接、塩をすり込むと言う”塩乾法”で挑戦！

１、豚バラに穴を開ける

アイスピックなど
先が尖ったものでブスブスさして
中まで塩が染み込みやすくします。

２、塩をすり込む
普通のお塩だと塩辛くなるので
ミネラルが多い藻塩など塩味が薄いものを使用。

ずみずみまで塗り込みます。

（この時に、塗り忘れがあると腐敗しちゃうので注意！）

３、熟成

ジップロックに入れて冷蔵庫で保存、
７日ほど寝かせます。

時間はかかるけどすごい簡単！！！

燻製します！

７日経ったら、ジップロックから取り出して
燻製器に入るサイズに切る。
（塩味がきつくないお塩を使ってるので
塩抜きはしません）

今回は燻製用に魚焼きグリルをゲットして
下にアルミを敷いてその上にチップをのせました。