あやぱんイタリアへ行く_ローマ伝統料理編

ローマからこんにちは、あやぱんでございます。

ローマで食べたい食事といえば、、、、

そうです！カルボナーラ

ローマのカルボナーラは卵を使わずに
チーズとオリーブオイルとパンチェッタで作ります。

卵を使わないのに濃厚でクリーミー！？
一体どんなものなのか？

本場のカルボナーラを食してみました。

Contents

1 La Taverna dei Fori Imperiali
2 まとめ：カルボナーラは塩辛い？
3 La Taverna dei Fori Imperiali

La Taverna dei Fori Imperiali

美食ガイドブックに載ってた
コロッセオやフォロ・ロマーノの近くある
静かにランチがいただける貴重な場所。

遺跡探索で歩き回って２万歩を超えていたので
近くで落ち着けるのは嬉しい。

１３：３０位に入店したためか待たずに通されました。

女性２人旅なのでたくさん食べられないので
厳選して食事には臨みたい。

ここはローマの下町のトラットリアの雰囲気。
なので、ローマぽいものを頼もうと以下３点をチョイス。

ブッラータ、アンチョビ、トマトのブルスケッタ
ブカティーニのアマトリチャーナ
フィットチーネのカルボナーラ
スパークリングウオーター（ガス有り）（750ml）
ナチュラルウオーター（ガス無し）（750ml)

※お水は有料です。
そして、だいたい750mlで出てくるので１本頼めば良いです。
我々は知らなくてそれぞれで頼んで水祭りになりました(^ ^)

あとはアーティチョークも食べたかったのですが
これは季節じゃないからもう無いよとのことでした。
（旬は春なんだって）

ブッラータ、アンチョビ、トマトのブルスケッタ

これ、めちゃくちゃ美味しかった！！！

ブッラータはモッツアレラチーズの中に生クリームを包んだもので
さっぱりしてるんだけど濃厚で瑞々しい。

トマトの程よい酸味とチーズとアンチョビの三位一体。
このブルスケッタ、毎日食べたいくらい！！！

シェアしたい旨を伝えたらお皿に分けてもらってきてくれた（嬉

ブカティーニのアマトリチャーナ

ブカティーニって太いパスタで
ストローみたいに真ん中に穴が空いています。

一度探したのですが日本でなかなか売ってないブカティーニ。

そして、本場のアマトリチャーナ。

アマトリチャーナ（イタリア語: L’amatriciana）は、イタリア料理に使われるパスタソース、あるいはそれを用いたパスタ料理の一種。グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）、ペコリーノ・ロマーノ（羊乳のチーズ）、トマトを用いる。ローマ方言（イタリア語版）ではマトリチャーナ（matriciana）と呼ばれる。

引用元：wikipedia_アマトリチャーナ

いざ、実食！！

う！ウ！めっちゃ塩辛い！！！！！

美味しいんだけど、めっちゃ塩辛い。
塩辛くなければ美味しいのに〜。

塩辛いにもほどがあるけど、隣のお姉さん（欧米人）はペロりんちょだす。

フィットチーネのカルボナーラ

ついに来ましたよ、カルボナーラ。

カルボナーラを復習してみよう。

元々はローマの料理^[1]^[2]で、パンチェッタかグアンチャーレを使用し、チーズにはペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノを使う^[3]。パスタにはスパゲッティを使用したものが一般的で、これをスパゲッティ・アッラ・カルボナーラ(Spaghetti alla carbonara)という。

引用元：wikipedia_カルボナーラ