本格ソーセージを作るのだ＠鎌倉 の巻

いざ、ソーセージ教室へ！

美味しい国の仲間たちと
鎌倉駅前の腸詰屋さんのソーセージ教室へ。

今回は、美味しいものに目が無いこのメンバー！

エプロンに着替えて、
手を洗ってしっかりアルコールで消毒します。

1. 中身を作る

   １、ひき肉に、砂糖・塩・ソーセージ用スパイス、リン酸塩を入れます。
   ２、肉の温度が上がらないように氷水を加えながら捏ねていきます。
   （お肉を手にくっつけて逆さにしても、落ちてこないくらいが目安です）

   

2. 腸にお肉を詰めます。（今回は羊の腸を使いました）

   ソーセージマシンを使って詰めたら、適当な長さにひねって、結びます。

   

   
   

   

3. 茹でます (ここからはお店の人がやってくれました）

   ７０℃の湯で３０分くらい差し水をしながら茹でます。
   高温の湯で茹でると、ソーセージが破裂してしまいます。
   茹であがったら、氷水に入れて冷やします。

4. いただきます！！出来上がりすぐを食べちゃう！！！

   
   でき上がりすぐをいただきました！！
   ソーセージ って茶色い印象があるけど、それは燻製したから。
   しなかったら、白っぽいお肉のままなんだって。

   ちょっと味見程度かと思ってたらガッツリ食べられて
   ワンドリンクついててて
   しかもハムの盛り合わせまだ登場しました。

   

なんと有難いことに、帰りまでソーセージ を預かっててもらえます。

これから夏に向けてナマモノの持ち歩きは気になりますよね。

冷凍してもらって保冷剤ももらえます。
（我々は保冷バッグを持っていくだけでOKです！）

さらに燻製してみた

サクラチップとピートを使って燻製にしてみました。

皮がパリッと燻製の香りが鼻に抜けて行きます。最高！

燻製もぜひ試してみてね٩( ´ ᗜ ` *)و

SHOP info

東小金井＠MA-TO内

〒184-0002 
東京都小金井市梶野町1丁目2−36
JR中央線東小金井駅　徒歩6分

詳細な道のりはこちら

毎週金曜　12：00〜15：00

▼　他での情報発信はこちら　▼
★Facebook https://www.facebook.com/ayapan20140701
★instagram https://www.instagram.com/ayapankobo/
★Twitter https://twitter.com/ayapankobo