【お知らせ】8/14(水)お盆休みをいただきます
暑中お見舞い申し上げます。 まだまだ暑い日が続いていますが 立秋を経て風の形が変わってきて季節が進んでいるのを感じます。 今週8/14(水)はお盆休みをいただきます。 お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、 何卒ご了…
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保存料無添加
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BREAD
ポンデケージョを作成せよ！
自宅にキャッサバ粉がたくさんある。 先日、初めて今流行りのタピオカミルクティーを飲んで、タピオカを作れば良いのでは？ということを思いつきました。 キャッサバ粉もタピオカ粉もキャッサバから作ってるのだから、ナイスアイデア！…
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＼8/7水、毎週水曜日はあやぱん工房販売の日／
今週も暑い日々が続いておりますが、 いかがお過ごしですか？ 実は紫外線アレルギーなので、 この日差しにも関わらず 移動中は上下長袖ジャージ。 お店に着いたら バイトさんとお揃いの あやぱんTシャツでパンを焼いております。…
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【お知らせ】８月の営業スケジュール
８月の営業について 夏本番、みなさまいかがかお過ごしでしょうか？ 最近、体力増強のため週１回プールに行き始めております。 定期的に通うようになるのは２０年ぶりくらいかな？ 元々スイマーだったせいか泳ぎ始めてから 体のサビ…
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＼7/31水、毎週水曜日はあやぱん工房販売の日／
東京は梅雨明けを迎え連日のかんかん照りの猛暑です。 今年は初めて梅干しをつけました、 おっかなびっくりでしたが諸先輩に教えてもらって なんとか順調に梅干しっぽくなっております。 明日も暑さ爆発中＆天気が木になるところで …
BREAD
あやぱんのホットコーヒー事情
ホットコーヒーどうしよう。 あやぱんは工房販売でイートインを始めて ドリンクをお出しするようになりました。 まずは、スモールスタート。 今は冷たいドリンクのみで自家製のシロップたちからのスタートです。 そして、次の課題は…
LIFE-HACK
頑張らないことを頑張る〜パン屋さんの夏〜
夏本番を迎え、アツアツの焼きたてパンより 冷たいかき氷が食べたい季節になりました。 パン屋さんは閑散期を迎え あやぱんはちょっぴりペースを落としています。 実は厨房はクーラーをMAXにしてても、 オーブンの熱により30度…
BREAD
強力粉の食パン〜あやぱん修行開始の巻 vol.1
あやぱん、スキルアップするのだ！ 今、パンの理論コースを習いに行っている アルーチの岡本先生から教えていただいた、 堀田誠先生の本がすごく分かりやすい！ 具体的には一つずつの作業工程が写真になっているので、…
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＼7/17(水) あやぱん工房販売の日／
毎週水曜日はあやぱん工房販売の日 先週はお休みをいただきましてありがとうございます。 北海道の大自然からエネルギー充電してまいりました、 今週も美味しいパンをお届けいたします。 7/17(水)も15:30にオープンします…
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＼毎週水曜日はあやぱん工房販売の日_7/3／
毎週水曜日はあやぱん工房販売の日 東京はしっとりした日が続いたせいか小麦粉もしっとり、 水分を減らしたりで微妙な調整をしております。 そして、発酵がめっちゃ速い！ その速さに夏本番を感じます。 明日も15:30にオープン…
