頑張らないことを頑張る〜パン屋さんの夏〜
夏本番を迎え、アツアツの焼きたてパンより 冷たいかき氷が食べたい季節になりました。 パン屋さんは閑散期を迎え あやぱんはちょっぴりペースを落としています。 実は厨房はクーラーをMAXにしてても、 オーブンの熱により30度…
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白砂糖不使用
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BREAD
強力粉の食パン〜あやぱん修行開始の巻 vol.1
あやぱん、スキルアップするのだ！ 今、パンの理論コースを習いに行っている アルーチの岡本先生から教えていただいた、 堀田誠先生の本がすごく分かりやすい！ 具体的には一つずつの作業工程が写真になっているので、…
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＼7/17(水) あやぱん工房販売の日／
毎週水曜日はあやぱん工房販売の日 先週はお休みをいただきましてありがとうございます。 北海道の大自然からエネルギー充電してまいりました、 今週も美味しいパンをお届けいたします。 7/17(水)も15:30にオープンします…
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＼毎週水曜日はあやぱん工房販売の日_7/3／
毎週水曜日はあやぱん工房販売の日 東京はしっとりした日が続いたせいか小麦粉もしっとり、 水分を減らしたりで微妙な調整をしております。 そして、発酵がめっちゃ速い！ その速さに夏本番を感じます。 明日も15:30にオープン…
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【お知らせ】７月の営業スケジュール
あやぱんの今後の展開 東京は梅雨入りしてしっとり紫陽花が美しい季節になっております。 みなさま、いかがお過ごしですか？ あやぱん工房は７月に４周年を迎えます。 本当にありがとうございます。 色々展開しておりましたが 今後…
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あやぱん夏のユニフォーム
今年も夏のあやぱんTシャツ作りました。 もちろん自作！ お願いして作ろうかとも考えたのですが 作る枚数が少ないのと パン屋作業で粉だらけになり 利用サイクルが短い。 とか、言ってますけど ステンシルがやってみたかった！！…
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G20に伴う配送について（7月第1週目（最短6/28金）の方へ）
7月第1週目（最短6/28金）かつ ”関西以南”地域の方へ 大阪市内で「G20サミット」が開催されることに伴い、 大阪府内で大規模な交通規制が行われます。 この影響により 佐川急便より以下の通達がありました。 ”6月27…
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06/26＼毎週水曜日はあやぱん工房販売の日／
今週から夏本番のラインナップになります。 去年も大好評のベーコンエピ、 お肉屋さんの厚切りベーコンを 低温長時間発酵のフランスパン生地で包みます。 ジュワッとカリッと♪ 病みつきになること間違いなしです。 カフェも引き続…
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＼6/2(日)はあやぱん工房@NYmuffinの日／
今週日曜はあやぱん工房@NYmuffinの日 お待たせしました！ 数量限定でコーヒーゼリーもお持ちいたします。 アガーで作ったコーヒーゼリーです。 くどくなく無糖の生クリームを乗せて めちゃくちゃ美味しいですǴ…
BREAD
考えるパンとは？
考えるパン？そんなこと考えたことなかった！ ”考えるパン”というきっかけをくれたのは 東京代々木公園の大人気パン屋さん 365日の杉窪さんの本。 この本は365日のパンがなぜ美味しいのかを書いた本です。 杉窪さんはパンを…
