うまゆるの会は、わんこパンの会だった！
先日土曜にうまゆるの会をやりました！ あやぱんとますみちゃんのおもてなしで 美味しいもの食べて ハープの演奏を聴きながら ゆったりまったりするハズの会。 しかし、実際はちっともまったりは無く パンは食べたはしから追加され…
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パン屋スターシェフ揃い踏み：新麦コレクション第４回国産小麦講習会
新麦コレクション第４回国産小麦講習会 6月の頭に東京でのパンの名店のシェフたちが 一同に集うパン講習会に参加してきました。 右から 江古田パーラーの原田さん、 365日の杉窪さん、 カタネベーカリーの片根さん。 マニアッ…
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アガーで作った甜菜糖のコーヒーゼリー
コーヒーゼリーとの出会い 5月のある日 吉祥寺のカフェでコーヒーゼリーを食べた。 アイスコーヒーが入っていそうなグラスに クラッシュされた無糖コーヒーゼリーが敷き詰められ アイスクリームが乗せられている。 そして、練乳シ…
INFORMATION
【お知らせ】6月の営業スケジュール
あやぱん6月のぱんは？ もちもちフォカッチャがデビュー！ 加水が多いのでしっとり、ふんわり。 オリーブオイルを塗った表面に 岩塩と粗挽き黒胡椒を乗せて じっくり焼いてます。 オリーブオイルがしみてジュワッとサクッと。 夏…
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＼6/2(日)はあやぱん工房@NYmuffinの日／
今週日曜はあやぱん工房@NYmuffinの日 お待たせしました！ 数量限定でコーヒーゼリーもお持ちいたします。 アガーで作ったコーヒーゼリーです。 くどくなく無糖の生クリームを乗せて めちゃくちゃ美味しいですǴ…
TRAVEL
本格ソーセージを作るのだ＠鎌倉 の巻
いざ、ソーセージ教室へ！ 美味しい国の仲間たちと 鎌倉駅前の腸詰屋さんのソーセージ教室へ。 今回は、美味しいものに目が無いこのメンバー！ エプロンに着替えて、 手を洗ってしっかりアルコールで消毒します。 中身を作る １、…
BREAD
考えるパンとは？
考えるパン？そんなこと考えたことなかった！ ”考えるパン”というきっかけをくれたのは 東京代々木公園の大人気パン屋さん 365日の杉窪さんの本。 この本は365日のパンがなぜ美味しいのかを書いた本です。 杉窪さんはパンを…
COOKING
【薬膳】黒豆ハトムギ味噌のご開帳
薬膳黒豆ハトムギ味噌のご開帳 2017/10/22に仕込んだ 川口麹店さんの黒豆ハトムギ味噌を開いてみたよ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 今回は蓋に仕込み日と天気を書き込んでみました。 そうそうこの仕込み日は大型台風が接近していて …
BREAD
もっちりフォカッチャ、誕生♪
フォカッチャを試作！ お味噌づくりの時にお友達から フランス産オリーブオイルをいただいたので フォカッチャを焼きたくなりました。 さあ、作るよー！ プロやセミプロまでが通う マニアなパン教室で習ったレシピを復習です。 加…
COOKING
こだわりのお味噌作りっ！
NORA里山研究室はまどま 恒例の川口麹店さんの味噌つくりに行ってきました！ しかし、なんとセーターを洗って のんびり紅茶をのんでたら遅刻してしまいました。 しかし、パン屋の捏ねスキルにより挽…
